Banner
首页 > 新闻中心 > 内容
蛋糕打发机铸就奶油香滑、细腻口感
- 2020-06-12-

       近年来,随着消费水平的不断提高和消费结构的升级,蛋糕,面包等烘焙行业发展迅速,烘焙市场进入了发展的“快车道”。随着烘焙市场的迅速发展,用于装饰蛋糕,面包,慕斯和其他产品所需要的奶油的需求激增。它成功地搭上了烘焙市场发展的“快车道”,提高了蛋糕打发机的效率和质量,大大降低了劳动强度,并为烘焙食品爱好者提供了柔软,光滑和细腻的奶油产品。

       奶油主要是通过离心分离获得奶油而制成的乳制品,然后将其熟化,搅拌和压制。目前,奶油的种类很多,根据其生产过程可分为五类,包括甜奶油,连续式机制奶油,脱水奶油和重制奶油。不过,我们在市场上见到的大多是以植脂鲜奶为主。

       其实,不管是植脂鲜奶,还是其它奶油,用作奶油蛋糕、奶油布丁、慕斯等食品原料时都需要使用打发过的奶油,尤其是奶油布丁、奶油裱花蛋糕、慕斯等等。

       据了解,奶油打发十分讲究,不是一件简单的事情,它既是个技术活,也是一项臂力活。对于烘焙新手来说“打发各种奶油太难了,有隔水融化、湿性打发等等,一大堆问题。”

       奶油要保持在一个相对低温的状态下才可以进行打发,否则奶油即使变粘稠了,但也无法打发成奶油布丁、奶油裱花蛋糕等所需要的蓬松定型的状态。仅仅依靠手工打发奶油会消耗大量时间和体力,甚至在打发过程还需要继续不断的观察奶油的打发程度。根据不同的情况调整打发时间和手臂强度,这种情况下打发出来的奶油质量难以保障。

       近年来,蛋糕和面包等烘焙行业发展迅速,烘焙市场已进入增长的“快车道”,未来市场拥有巨大的发展潜力。统计数据显示,2018年中国烘焙市场规模达到4790亿元,预计2020年将达到5600亿元。烘焙市场的巨大规模也为蛋糕打发机等烘焙设备带来了机遇。如今,打发机已经从手持式转变为全自动,并且自动化程度得到了显着提高。

       与手持式打发机相比,自动化奶油打发机大大提高了奶油打发效率,进一步减轻了劳动强度。不需要总是根据打发的程度来判断,并且可以不时地调整打发机的速度和时间。更重要的是,自动奶油打发机采用先进的制冷压缩机和恒力矩无级调速技术,可保持恒定的低温搅拌奶油并及时调节速度。奶油打发气泡量大且均匀,可确保奶油的口感细腻、柔嫩香滑。

       随着居民收入的增长和消费结构的升级,我国烘焙食品行业的市场规模持续增长。近年来,我国烘焙食品消费的复合年增长率已超过11%。届时,奶油打发机也将持续搭上烘培市场发展“快车道”,进一步减轻劳动强度,节省大量手动搅拌时间,并将柔软,光滑,细腻的奶油产品推向市场。